En Espacio Food Service, la feria de la industria de alimentos más grande del país, en el stand de Neucober Chocolat se impone una escultura de más de 15 kilos de chocolate que replica a Neucobito, la mascota de la marca, que tiene forma de moneda de chocolate.

La obra fue elaborada por tres reconocidos chefs chocolateros chilenos, con chocolate bitter 62% de cacao y tiene detalles en chocolate blanco. Esta estará en una vitrina hasta el jueves 1 de octubre -día en que finaliza la feria- cuando se romperá y los asistentes podrán probar un pedazo de chocolate.

En cuanto al trabajo detrás de esta figura, Gustavo Sáez, chef Chocolatero Neucober Chocolat explicó que “después de derretir todos los kilos de chocolate, hay que darles un proceso denominado ‘de atemperado’, para que la manteca de cacao se solidifique. La manteca de cacao es una grasa que no se vuelve sólida por sí sola, entonces hay que fundir el chocolate, bajar la temperatura, luego moldear cada una de las piezas, ensamblar algunas antes de venir a la feria, y ahora hacer los últimos detalles, más que nada ensamblar el Neucovito”.

Por su lado, Jorge Quichel, chef chocolatero de Neucober Chocolat, puntualizó que “el chocolate es bastante difícil de trabajar, se requiere mucha paciencia. Los chicos acá estuvieron trabajando varios días antes, buscando la forma, templando el chocolate para replicar a NeuCovito (…) los tres chefs hemos participado en campeonatos mundiales, así que ha sido súper fluida e interesante la apuesta”.

Durante los tres días de Espacio Food & Service, un equipo de chefs embajadores de la marca dictará clases demostrativas y compartirá técnicas de trabajo con chocolate. El último día, la escultura de chocolate de Neucobito será destruida en un evento especial donde los asistentes podrán degustar los más de 15 kilos de chocolate y participar en un sorteo por las 8 líneas de chocolates de la empresa.

Con esto, como explicaron, buscan representar el esfuerzo de la empresa familiar chilena que lleva 24 años de historia desde su planta ubicada en la región de Valparaíso.

Industrias Neuchatel S.A., más conocida en el mercado como Neucober, fue fundada en 2002 por una familia que apostó por demostrar que el chocolate de calidad no necesariamente debe venir de Bélgica o Suiza.

Alonso Gil Montenegro, gerente general de la compañía e hijo del fundador, indicó que “nosotros partimos cuando el chocolate belga era el rey y el mercado de las coberturas industriales era muy naciente. Nos posicionamos por calidad primero. Después, buscamos enseñarle a nuestros clientes que ni en Chile ni en Bélgica hay cacao, ni en Suiza tampoco, y que (al igual que allá) perfectamente acá se puede hacer un buen chocolate importando las materias primas”.

La empresa importa el cacao y cuenta con maquinaria especializada para procesar cada monedita de chocolate con estándares internacionales, manteniendo la tradición suiza pero con sello local.

Esta opera con dos líneas principales: chocolates finos elaborados con 100% manteca de cacao y una línea sucedánea orientada a repostería y pastelería. Además, tienen servicios “tailor made” (hechos a medida), con los que desarrollan productos personalizados para la industria.

En ese sentido, Juan Antonio Cortés, gerente comercial de Neucober comentó que “lo que hacemos en Food & Service es entregar el producto para que la gente pueda degustarlo (…) que se aprecia con los cinco sentidos. El que viene, puede probar el chocolate, lo puede degustar, sentir el crack al quebrarlo, lo puede oler. Acá siempre estamos en el stand atendiendo a todos los que nos visitan con un rico chocolate”.

El ejecutivo recalcó que la flexibilidad ha sido clave para competir con las grandes transnacionales. Asimismo, destacó que como empresa familiar, las decisiones se toman rápidamente y los desarrollos se ejecutan en menos tiempo.

Con 24 años de historia, Neucober distribuye desde Arica hasta Punta Arenas a través de una red que incluye tiendas especializadas de repostería y supermercados locales, especialmente en el sur del país. Todos los productos de Neucober están certificados libres de gluten, y la línea incluye opciones veganas y sin azúcar.

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